Проекты

Краткое описание

Проект направлен на сохранение культурного наследия башкирского народа.
Значимость проекта обусловлена тем, что в условиях стремительного развития общества, наблюдается тенденция к свертыванию национальной самобытности. В сложившихся в настоящее время в стране санитарно-эпидемиологических и сложных политических отношениях с рядом стран мира условиях, сохраняются и появляются новые проблемы, решение которых ложится серьезной ответственностью на наше общество в целом и в первую очередь, на самосознание каждого.
– нигилистическое отношение населения к истории и культуре своего народа, низкий уровень знаний о народах и религиях, существующих на территории России.
– низкая культура питания большой части населения как России, так и республики.
В целях возрождения , сохранения народных ремесел , традиций башкирской национальной кухни, развития лучших традиций в молодежной среде жанра самодеятельного творчества и совершенствование новых форм организации молодежного досуга, пропаганды бережного отношения к наследию национальной культуры народов Республики Башкортостан, приобщения молодого поколения к народным традициям, создания среды творческого общения и состязания, развития деловых и творческих контактов мастеров приготовления национального блюда будут организованы на постоянной основе мероприятия с разнообразием мастер классов по приготовлению национальных блюд по древним традициям.
Проект реализуется в несколько этапов
1.Подготовительный
- создание условий для обустройства и организации постоянно действующей кухонной зоны национальных блюд
- закупка необходимой техники и мебели
- создание календаря мастер классов по приготовлению национальных блюд
2.Организационный
- Организация еженедельных обучающих мероприятий по национальной кухне
- Организация конкурсных мероприятий по приготовлению национальных блюд"Баттл-шоу мастеров национальной кухни"
3.Информационный
- Создание Онлайн-кулинарного портала с рецептами, видеоуроками и исторической информацией о национальной кухне башкир
-Информационная кампания проекта
Результатом проекта будет:
1 постоянно работающий информационный портал проекта с новостями о кулинарных мероприятиях и мастер классах в республике
2 организованная и оборудованная под этнокухню зона в башкирской юрте Этнопарка Терра
43 кулинарных мастер класса по разным видам национальных блюд
каждое еженедельное мероприятие посетят не менее 30 человек,в целом охват 1290 человек из категорий целевой аудитории
создано не менее 25 видео роликов по приготовлению (Бишбармак ,Усбосмак из мяса баранины,Баран на вертиле,Тултырма,Тукмас,Зур Бэлеш,Кыстыбый, Каклаган каз, Килен тукмасы,Кабырга,Каймак,Катык,Корот,Буза,Айран,Саламай,Бауырһаҡ,Губадия,Казы(казылык),Кызыл эремсек,Талкан,Бэккэн,Олеш,Куллама,Кейеу-билмэне,Йыуаса,Как)
в октябре к Международному Дню повара будет организован Баттл-шоу мастеров национальной кухни среди мастеров по приготовлению "Баран на вертиле" 5 мастеров , Бишбармак(20 мастеров),Бауырһаҡ(20 мастеров,Буза(10 мастеров)

Цель

1. Сохранение и популяризация национальной кухни башкирского народа среди детей и молодежи Республики Башкортостан через организацию кулинарных и конкурсных мероприятий в Этнопарке Терра Иглинского района Республики Башкортостан

Задачи

1. Организовать информационное освещение мероприятий проекта
2. Создать Онлайн-кулинарный портал с рецептами, видеоуроками и исторической информацией о национальной кухне башкир
3. Организация и обустройство техникой кухонной зоны в юрте Этнопарка Терра для постоянно работающей Этнокухни национальных блюд "Йэйлэу"
4. Организация кулинарных и конкурсных мероприятий по теме национальной кухни башкирского народа
5. Сбор обратной связи от участников проекта.анализ,подготовка отчетной документации

Обоснование социальной значимости

В настоящее время, когда актуализируются проблемы сохранения традиционной культуры башкирского народа, большое внимание уделяется пропаганде народной кухни - одного из знаковых этнических символов, воспринимаемых как национальное достижение.
Всё чаще на нашем столе появляются блюда зарубежной кухни, и это не плохо, но, принимая их, мы забываем о родной башкирской кухне. К сожалению, в современном обществе спрос на блюда национальной кухни очень мал. Забыты многие старинные рецепты, национальные традиции и способы приготовления блюд. Как жаль, что блюда башкирского стола, кулинарные традиции и обычаи башкирского народа в наши дни вытеснили зарубежные фастфуды. Хочется, чтобы сегодня простая и рациональная башкирская кухня заняла достойное место и в жизни самих россиян.
Мы исследовали кулинарные пристрастия населения Чишминского,Мечетлинского,Иглинского,Абзелиловского и Илишевского районов, где живут вместе и башкиры и татары, русские, армяне и казахи и т.д. поэтому и смешение семей, традиций все вытесняет национальные кулинарные традиции башкирского народа. Конечно в башкирских селах еще готовят по кулинарным рецептам наших предков, но и это уходит в бытность, потому что те люди кто помнит эти рецепты потихоньку уходят из нашей жизни.(материал итогов исследования прикреплен)
Башкиры издревле являлись полукочевым народом, населяющим обширную территорию на Южном Урале. Основным занятием башкирского народа было скотоводство, связанное с сезонным перемещением населения вслед за табунами лошадей и отарами овец на пастбища. Подобный образ жизни способствовал формированию самобытной культуры, традиций, обычаев и своеобразной национальной кухни.
Сочетание мясных и молочных продуктов с зерновыми и мучными легло в основу народной кулинарии башкир. Большим подспорьем в питании было использование меда диких и домашних пчел, мяса лесных птиц и животных, рыбы, съедобных кореньев, трав и ягод,
В 19 веке Назаров, один из исследователей башкирского народа, услышал, что, по мнению башкир, бишбармак называется так потому, что «его едят пятью пальцами» («биш» - пять, «бармак» - палец - перевод с баш.).https://ufa.aif.ru/culture/_styke_stepey_i_lesov_ekspert_ob_istorii_formirovaniya_bashkirskoy_kuhni
По мнению исследователя, башкиры, как и другие народы, сохраняют у себя именно те блюда, которые на данный момент полностью удовлетворяют их условиям жизни. Те блюда, которые были ранее, в какой-то период теряют актуальность и переходят к разряду обрядовых и праздничных. Этот переход к новациям более виден в повседневной жизни. В целом формирование же национальной кухни зависит от природно-географического фактора, хозяйственного и культурного комплексов.
На сегодняшний день молодежная аудитория и дети мало знают об истории и особенностях национальной кухни.В ресторанных комплексах тоже нмало мест.где сохряняются древние традиции.Об этом здесь подробнее https://vedomosti102.ru/chetverg/1218-otchego-stradaet-bashkirskaya-kuhnya.html
Организован соцопрос, где просили односельчан ответить на вопросы: « Какие рецепты блюд башкирской кухни готовятся в твоей семье?» и «Как часто вы готовите блюда башкирской кухни?» Опрос начался 12 сентября 2016 года и закончился 30 ноября 2016 года.В соцопросе приняли участие 124 респондента из молодежной аудитории 14-35 лет(обратная связь от целевой аудитории)
Результаты опроса таковы:
1.Какие рецепты блюд башкирской кухни готовятся в твоей семье?
Ответы участников: 124(Бишбармак-64,Чак-чак-35,Казылык-1,Эремсек-1,Тукмас-23)
Как часто вы готовите блюда башкирской кухни?
Ответы участников: 124(Иногда 80,Только по праздникам 14, Всегда 8,Не готовим 22)
3.Хотели бы научиться готовить национальные башкирские блюда
Ответы участников: 124(Да 70,В принципе интересно 34,Нет не интересно 6,Я уже умею14)
Значимость проекта обусловлена тем, что в условиях стремительного развития общества, наблюдается тенденция к свертыванию национальной самобытности. В сложившихся в настоящее время в стране сохраняются и появляются новые проблемы, решение которых ложится серьезной ответственностью на наше общество в целом и в первую очередь, на самосознание каждого,как нигилистическое отношение населения к истории и культуре своего народа, низкий уровень знаний о народах и религиях, существующих на территории России., низкая культура питания большой части населения как России, так и республики.
Современный общепит захвачен фастфуд-сетями, где предлагается стандартизированная еда, приготовленная из полуфабрикатов, потерявшая те вкусовые качества, которые имеет традиционная национальная кухня. На фоне последних событий с фуд-кортами в стране, есть возможность еще раз заявить о преимуществе национальной кухни. 30% процентов современного молодого населения России предпочитают быстрое питание здоровому. Это, к сожалению, сопоставимо с мировыми тенденциями.
Подробнее актуальность проблемы показана в стратегии развития башкирского народа стр.11file:///C:/Users/user/Downloads/2021-2031.pdf

География проекта

Иглинский район.Этнопарк Терра

Целевые группы

1. Дети в возрасте от 10 лет,интересующиеся историей национальной кухни
2. Молодежь, интересующиеся национальными кулинарными традициями
3. Мастера национальной башкирской кухни