Проекты

Краткое описание

Проектом предусмотрена разработка рецептуры и технологии промышленного производства кумысного напитка- продукта из кобыльего молока с повышенной пищевой и биологической ценностью, обогащенного «йод-инулином», являющегося источником широкого спектра форм неорганического йода, реализующих in vivo как тиреоидные, так и внетиреоидные эффекты, а именно: антиоксидантный и иммуномодулирующий. Актуальность проекта обуславливается выраженным йододефицитом у больных туберкулезом легких − йододефицит диагностирован у 86,7 % от общего числа обследованных с туберкулёзной патологией. Разработана рецептура и технология промышленного производства кумыса на основе кобыльего молока и наноструктурированных агрегативно устойчивых йод- олигосахаридных комплексов. Планируется проведение 30 исследований - физико-химических, биофизических, иммуноферментных, гистологических и биохимических исследований на этапах товароведной и доклинической оценки безопасности и биодоступности инновационного продукта для лечения и профилактики туберкулезной патологии. Антиоксидантный эффект «йод-инулина» в комплексе с низкомолекулярными биологически активными метаболитами кумыса при патологии органов дыхания включая туберкулёз, реализуется путём активации редокс-чувствительной системы Кеар1/Nrf2/ARE, индуцирующей экспрессию генов, контролирующих синтез эндогенных антиоксидантных ферментов. Бинарный комплекс «кумыс + анионы йода + молекулярный йод» рассматривается как эффективное нефармакологическое патогенетическое средство с плейотропными свойствами для лечения и профилактики туберкулёза. Разработанный кумысный напиток, обогащенный «йод-инулином», будет широко востребован, в первую очередь, для лечения и реабилитации больных туберкулезом легких и других заболеваний в санаториях республики, даст новый импульс развитию геопарков на территории РБ и увеличению туристического потенциала.

Цель

1. Разработка рецептуры, технологии производства йодобогащенного кумысного напитка на основе кобыльего молока.

Задачи

1. 1. Разработать рецептуру кумыса с плейотропными свойствами, содержащего в своем составе соединения йода с тиреотропным (анионы йода) и внетиреоидным (молекулярный йод) эффектами.
2. 2. Оценить наноразмерность и устойчивость водных дисперсий конъюгатов молекулярного йода и анионов йода с инулином, используемых для получения йодированного кумыса методом лазерного наноструктурного анализа и ИК-спектроскопии.
3. 3. Методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) оценить влияние йодорганического комплекса (молекулярный йод + анионы йода + инулин) на процессы трансформации низкомолекулярных биологически активных метаболитов кобыльего молока (ПНЖК из семейства ω-3 и ω-6).
4. 4. Методом хемилюминесценции оценить in vitro влияние йодорганического комплекса «йод-инулин» на процессы липопероксидации липидов кумыса с участием активных форм кислорода.
5. 5. Провести товароведную оценку кумыса, обогащенного нанодисперсной йодорганической субстанцией «йод-инулин» по следующим физико-химическим параметрам: титруемая кислотность, концентрация этилового спирта, массовая доля жира, белка и объем отстоявшейся жидкой фазы на этапах регламентированного срока хранения.
6. 6. Изучить влияние анионов йода, молекулярного йода, а также их изоформ на микрофлору кумыса из кобыльего молока по параметрам, отражающим количество молочнокислых микроорганизмов (КОЕ в см3/г продукта).
7. 7. Провести доклиническую оценку тиреоидных и внетиреоидных эффектов йодобогащенного кумысного напитка кобыльего молока на моделях экспериментального мерказолилового гипотиреоза у лабораторных крыс с интерпретацией следующих функциональных и морфологических параметров: уровень Т3, Т4 и ТТГ в сыворотке крови, гистоструктуры щитовидной железы и органов, где протекают тиреоидзависимые звенья метаболизма (печень, почки, вилочковая железа).
8. 8. Разработать проект научно-технической документации (НТД) на состав и технологию промышленного производства йодобогащённого кумысного напитка из кобыльего молока с тиреотропной, антиоксидантной и иммуномодулирующей активностью.
9. 9. Презентация разработанного йодобогащенного кумысного напитка из кобыльего молока

Обоснование социальной значимости

Медико-статистические данные по РФ свидетельствуют о росте социально опасных заболеваний, в том числе туберкулёза, как в РФ, так и за рубежом. Так, данные из литературных источников свидетельствуют об увеличении заболеваемости туберкулёзом в РФ в 2,3 раза, а смертности – в 1,9 раза от данной патологии. Рост летальности пациентов с туберкулёзом обуславливается увеличением доли пациентов с множественной лекарственной устойчивостью к палочкам Коха. Известно, что эффективность терапии любой патологии зависит от патогенетической терапии. В этой связи возрастает роль фортифицированных продуктов с плейотропными свойствами, оказывающими корригирующее влияние на множество функций организма больного человека.

География проекта

Республика Башкортостан

Целевые группы

1. Лица, больные туберкулёзом
2. Лица с иммунодефицитными состояниями и заболеваниями желудочно-кишечного тракта.