Проекты

Краткое описание

Иван-чай известен на Руси более десяти веков. В июле 2022 года Президент В.В. Путин говорил, что необходимо наладить производство своего русского чая, а также о восстановлении завода под Санкт-Петербургом, который был разгромлен фашистами в войну.
Проект направлен на популяризацию русского иван- чая, забытых, старинных рецептов приготовления купажей, обучение участников проекта грамотному определению трав, правилам сбора и технологии приготовления ферментированных чаев. Ежегодные мастер-классы по иван - чаю на городских праздниках выявили очень высокий интерес у жителей г. Уфы. Есть и отрицательная сторона – многие не соблюдают правила сбора, технологию приготовления или за иван-чай принимают дербенник иволистный, что может привести к плачевным результатам.
Наша идея – обучить производству этого напитка на качественном уровне и продвигать как собственный бренд. Партнер проекта в лице центра «Росток» готов оказать помощь в виде лабораторного и учебного помещения. Для популяризации народных рецептов и демонстрации процесса приготовления чая не хватает специализированного оборудования для механизации работы с травой - аппарата для измельчения, ферментации, грануляции, сушильного шкафа.
Популяризация изготовления ферментированных травяных чаев и авторских купажей с иван-чаем будет способствовать культуре здорового образа жизни, снижению заболеваемости сезонными болезнями и в целом, оздоровлению населения Республики Башкортостан.

Цель

1. Обучение на 8 мастер-классах 160 жителей города Уфа в возрасте от 35 до 55 лет авторским способам изготовления и культуре потребления травяных чаев.

Задачи

1. Обучить теоретическим знаниям и практическим навыкам определения растений родного края
2. Обучить технологии сбора трав, ферментации, правилам купажа и культуре потребления травяных чаев народов Башкортостана
3. Популяризация знаний о травяных чаях народов Башкортостана на городских мероприятиях

Обоснование социальной значимости

По данным социальных опросов, на фоне постковидных осложнений, состояние здоровья населения требует внедрения в ежедневный рацион натуральных продуктов, желательно, произрастающих на территории проживания человека. Также, в последний год перед административными органами стоят вопросы импортозамещения пищевой продукции на высококачественные аналоги российского рынка.
В результате проведения мастер-классов с презентацией и дегустацией нашего иван-чая на открытии Демского парка 03.11.2022, Сабантуя в рамках Фольклориады в июле 2020 года, масленичных гуляний в феврале 2023 года, Google опроса, нами отмечен высокий интерес к продукту людей в возрасте от 35 лет и старше. Именно эта категория населения озабочена вопросами оздоровления через фитотерапию и здоровое питание. Результаты нашего опроса показали готовность принять участие в нашем проекте более 70 человек в возрасте от 35 до 55 лет, половина из них мужского пола.

География проекта

Республика Башкортостан

Целевые группы

1. Жители города Уфа от 35 до 55 лет