Проекты

Краткое описание

Проект «Гастрономическое пространство «БашБеляш» направлен на создание условий для получения теоретических и практических навыков в кулинарном мастерстве по историческим рецептам кухни кочевых народов среди молодежи в возрасте от 18 до 35 лет, проживающей на территории Республики Башкортостан, являющийся студентами профильных направлений, связанных с кулинарным делом. Проект будет реализован в течение 11 месяцев на площадке молодежного пространства Йәшлек House (Дом молодежи Башкортостана). В рамках проекта планируется проведение 9 потоков, в рамках которых молодые ребята смогут получить практические навыки на специализированном оборудовании для работы. Для того, чтобы стать участником практического потока потенциальным участникам необходимо будет заполнить мотивационную анкету, отбор будет проведен на конкурсной основе. В итоговый список участников войдут не менее 75 человек. Сопровождением участников в рамках проведения практикоориентированных занятий будут заниматься опытные консультанты в сфере кулинарии. Также по итогам обучающих потоков будут проведены просветительские лектории, направленные на изучение истории и культуры кочевых народов, проживавших на территории Республики Башкортостан, что позволит молодым ребятам не только заниматься приготовлением блюд в рамках практики, но и понимать историческое происхождение рецептов и особенности кулинарии, которая формировалась с учетом необходимых условий жизни кочевников. Просветительские лектории будут проходить в открытом формате, поэтому слушателями смогут стать все желающие из целевой аудитории проекта по предварительной регистрации. Планируемое количество слушателей не менее 150 человек. Спикерами лекториев выступят профильные эксперты и спикеры из "Российское общество Знание". По итогам участия в практических потоках участники сформируют сборник традиционных рецептов национальных кухонь кочевых народов, который будет выложен в информационных ресурсах проекта. Заключительным мероприятием проекта станет фестиваль традиционных кухонь кочевых народов, в рамках которого молодые повара смогут продемонстрировать полученные навыки и презентовать сформированный сборник для дальнейшей популяризации и сохранения культурного кулинарного наследия региона. Участниками фестиваля смогут стать все желающие по предварительной регистрации. АНО ДПО "Молодежка" является партнером ВУЗов г. Уфы и регулярно организовывает студенческие практики и систематически работает с профессиональным развитием молодежи. Партнерами проекта выступают Госкомитет по молодежной политике Республики Башкортостан, представители бизнеса, Башкирский аграрный университет.

Цель

1. Проект «Гастрономическое пространство «БашБеляш» направлен на создание условий для получения теоретических и практических навыков в кулинарном мастерстве по историческим рецептам кухни кочевых народов среди молодежи в возрасте от 18 до 35 лет, проживающей на территории Республики Башкортостан, обучающейся на профильных направлениях кулинарного дела до мая 2025 года.

Задачи

1. Создание доступной площадки для получения практических навыков целевой аудитории проекта
2. Создание профессиональной среды через организацию программы для участников (практика и лекторий)
3. Проведение блока мероприятий "полезная программа" для участников практико-ориентированных семинаров
4. Создание и публикация сборника рецептов традиционных блюд кочевых народов
5. Создание условий и проведение итогового фестиваля проекта
6. Подведение итогов реализации проекта

Обоснование социальной значимости

Исследование экспертов университета МГЮА (1) по теме сложности трудоустройства молодежи выделяет следующие ключевые причины: незащищенность граждан от 18 до 25 лет в вопросах трудоустройства; высокая внутренняя и внешняя миграция молодежи, отсутствие стимулов для трудоустройства в регионах; низкая оплата труда молодежи; низкие темпы развития молодежного предпринимательства; отсутствие мер по стимулированию работодателей, трудоустраивающих молодых специалистов. На территории Республики Башкортостан численность молодежи в возрасте от 18 до 25 лет составляет 198 541 человек (2), из которых 1,7% от 18 до 20 лет и 20,7% от 20 до 29 лет являются безработными (3).
Основанием безработицы для молодежи в регионе в этом возрасте служат следующие факторы: невозможность совмещать учебный процесс с рабочим графиком (формируется запрос от молодых специалистов на гибкий график (42%), отсутствие программ поддержки и доступной системы практико-ориентированного обучения перед трудоустройством (формируется из-за запроса современного рынка работодателей на опытных сотрудников, что подтверждает статистика вакансий на HH.RU (67%), отсутствие возможности креативных подходов в работе и творческой самореализации (46%), неуверенность в дальнейшей профессиональной самореализации по выбранной специальности обучения (62%). Стоит отметить, что способы, предполагающие посредничество различных организаций и использование специальных мероприятий в содействии трудоустройства – обращения в службы занятости, на биржи труда, в кадровые агентства – получают самую низкую оценку молодежи (4) [2, с. 106]. При этом по данным hh.ru профессия повара осенью 2023 года вошла в тройку самых дефицитных в стране. В 2022 году в стране начался бум внутреннего туризма. Стал реализовываться национальный проект «Туризм и индустрия гостеприимства», главным направлением которого является строительство и реконструкция новых отелей и санаториев, разработка и реализация мастер-планов туристических территорий и инвестирование в создание туристической инфраструктуры. Авторы национального проекта планируют создать в туристической отрасли России 4,7 млн рабочих мест к 2030-му году. Но несмотря на большой потенциал в профессиональном развитии в этом направлении, кадровый вопрос остается актуальным, так как у молодых специалистов нет возможности получать практические навыки, чтобы после получения образования сразу же выходить на рынок в качестве полноценного сотрудника сферы. Проект «Гастрономическое пространство «БашБеляш» направлен на создание условий для получения теоретических и практических навыков в кулинарном мастерстве по историческим рецептам кухни кочевых народов среди молодежи в возрасте от 18 до 35 лет, проживающей на территории Республики Башкортостан, обучающейся на профильных направлениях кулинарного дела до мая 2025 года. Проект сформирует уникальную профессиональную среду на территории региона, что поможет повысить уровень мотивации для молодых сотрудников, а также станет точкой притяжения молодых профессионалов, которые в дальнейшем смогут устроиться на работу по специальности.

География проекта

Целевые группы

1. Молодежь в возрасте от 18 до 35 лет, проживающая на территории Республики Башкортостан, являющаяся студентами профильных направлений, связанных с кулинарным делом